Отличительной особенностью икры "Масаго Амай" являются ее мелкие и нежные на вкус икринки, которые делают ее предпочтительной по сравнению с икрой тобико. Икра идеально подходит для использования в ресторанах и пищевых производствах японской, азиатской и восточной кухни. За ее вкусовые и визуальные свойства икру "МАСАГО АМАЙ" часто используют для украшения гункан-маки и роллов "Калифорния"