Одной из особенностей этой икры является использование натуральных красителей для придания ей аппетитного цвета. Икринки "Масаго" отличаются мелким размером и нежным вкусом по сравнению с икрой тобико. Икра "Масаго Энко" идеально подходит для использования в ресторанах и пищевых производствах японской, азиатской и восточной кухни, для украшения суши, роллов и гунканов.