Тонкая яичная лапша часто применяется для приготовления азиатских блюд. В Японии с ней готовят сытный суп рамэн, а в Китае обжаривают на воке вместе с мелко нарезанными овощами и мясом. От пшеничной она отличается приятным золотистым цветом и более насыщенным вкусом.